Il ricettario di Pellegrino Artusi (Forlimpopoli 1820 - Firenze 1911), raccoglie 766 ricette, dai brodi ai liquori, passando attraverso minestre, antipasti, secondi e dolci. L'approccio è didattico e le ricette sono accompagnate da riflessioni e aneddoti dell'autore. "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ebbe il grande merito di imporre, per la prima volta, una visione unitaria ed economica della cucina italiana, valorizzando le tradizioni regionali ai fini di una tradizione gastronomica "nazionale".
Autore:
artusi pellegrino
Editore:
le lettere
ISBN:
9788869871412
Numero di tomi:
1
Numero di pagine:
592
Anno di pubblicazione: 2016