Microbiologia e biotecnologia dei vini i processi biologici e le tecnologie della vinificazione
di  zambonelli
Pubblicato da edagricole varia, 2010
ISBN:  9788850649624
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La traformazione dell'uva in vino è un processo basato su trasformazioni chimiche e biologiche governate da batteri e lieviti. Conoscere questi meccanismi è condizione indispensabile per ottenere vini di qualità. In questo volume, proposto in terza edizione aggiornata, Carlo Zambobelli analizza questi aspetti rivolgendosi a enologi e responsabili di cantina, docenti e studenti d'enologia, tecnici ed operatori del settore enologico.
Autore: zambonelli
Editore: edagricole varia
ISBN: 9788850649624
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 284
Anno di pubblicazione: 2010

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