Il mondo del cioccolato. conoscerlo, sceglierlo, imparare a degustarlo

Il mondo del cioccolato. conoscerlo, sceglierlo, imparare a degustarlo

di  ramsey dom
Pubblicato da slow food, 2023
ISBN:  9788884998170
22,00€
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Come scegliere un prodotto di qualità al momento dell'acquisto? Quali sono i segreti della degustazione? Come creare una barretta a casa e sperimentare diverse combinazioni di sapori? Il cioccolato è stato consumato come bevanda amara e speziata per migliaia di anni, fino alla metà del 1800, quando la tavoletta ha preso d'assalto il mondo. Si comincia con la trasformazione della fava di cacao, per passare a un itinerario tra i Paesi produttori nel mondo, ragionando anche sulle attenzioni che dobbiamo fare rispetto alla filiera produttiva. Ecco poi tutti gli strumenti per diventare un cioccolatiere, grazie a ricette step by step per preparare i grandi classici come tartufi, fondant, torte, gelati e altri dessert indimenticabili. Saranno approfondite anche le tecniche di base per temperare, aromatizzare o ottenere il cioccolato direttamente dalle fave di cacao. Con più di 300 immagini questo volume è un piacere per gli occhi oltre che per il palato.
Autore: ramsey dom
Editore: slow food
ISBN: 9788884998170
Numero di tomi: 1
Numero di pagine: 224
Anno di pubblicazione: 2023

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