Questo libro ha come oggetto la qualità dei prodotti biologici. La produzione e il consumo di questi alimenti sono in rapida crescita; l'Unione Europea promuove l'agricoltura biologica e programma di estenderla, perché la considera strategica per il raggiungimento della sostenibilità ambientale. La trattazione ha uno stile divulgativo. Il libro è rivolto ai consumatori desiderosi di approfondire le conoscenze sui prodotti biologici e sul comparto bio; agli operatori, gli esperti e gli appassionati di agricoltura; ai lettori sensibili agli aspetti ambientali del sistema del cibo. Il primo capitolo presenta l'agricoltura biologica e i suoi principali temi e propositi; si passa poi a considerare i prodotti dell'allevamento animale e della coltivazione delle piante. Seguono le preparazioni alimentari e le bevande alcoliche. Il tema degli additivi alimentari e quello dei pesticidi introducono la qualità dei prodotti biologici, vista sia dal punto di vista nutrizionale che della sicurezza alimentare. L'appendice considera il contrasto al cambiamento climatico attraverso l'agricoltura biologica.
Autore:
carrozza gian pietro
Editore:
-
ISBN:
9791280185471
Numero di tomi:
1
Numero di pagine:
240
Anno di pubblicazione: 2023